Мясо - один из самых употребляемых пищевых продуктов и чтобы наслаждаться вкусовыми и полезными качествами мяса, оно должно быть свежим и должно хорошо храниться. Как узнать испортилась ли свинина и можно ли употреблять ее в пищу?
Цвет свежей свинины - розово-белый, свежий и приятный. Если цвет мяса, который вы купили, не такой, а темнее, вероятнее всего речь идет о мясе не первой свежести. Имейте ввиду, что уже даже цвет может подвести людей при покупке мяса. Возможно, что в упаковке есть ингредиенты, которые помогают более длительному сохранению цвета мяса, хотя оно уже давно не первой свежести.
По этой причине, если все с цветом в порядке, но вы заметили слизь на мясе, имейте ввиду, что она образуется из бактерий, которые признак несвежего мяса. Лучший способ различить несвежуюй и даже испорченную свинину - неприятный запах. Однако, если покупать мясо в упаковке, невозможно почувствовать запах.
Иногда мы думаем, что покупаем свежее охлажденное мясо, но вполне возможно, что это мясо заморозили за много месяцев до этого в кладовке самого магазина. Мясо обрабатывают химикалами и представляют покупателем как свежее мясо. Как узнаете свежее ли такое мясо? Легко, если выложите его на противень - если оно несвежее, из мяса начнет отделяться большое количество жидкости и кровянистой слизи. Размороженное мясо гораздо бледнее, слизестое и водянистое, а после приготовления теряет большую часть своего объема.
Чтобы не покупать свинину сомнительного качества, надо соблюдать несколько правил. Всегда выбирайте мясо из специализированных магазинах для мяса, а не из крупных магазинных сетей. Не покупайте мясо неясного происхождения и без указанного срока хранения. Остерегайтесь покупать маринованное мясо, так как вероятнее всего оно очень старое.
