На сегодняшний день можно купить десятки видов кофе - эспрессо, латте маккиато, кофе с молоком, ирландский кофе и т.д., но знатоки считают, что ничто не может сравнится с вкусом и ароматом кофе в турке.
Кофе в турке популярно и под наименованием турецкий кофе. В случае не имеется ввиду вид кофе, а способ его приготовления.
По традиции настоящий кофе в турке приготовляют на горячем песке - сегодня во многих местах его продолжают приготовлять этим образом, но вы можете приготовить его на плите.
Для приготовления настоящего, даже идеального кофе в турке первым делом вам понадобится турка. Лучше всего если турка - медная, таким образом максимально сохранится вкус и аромат кофе.
Настало время приготовлять кофе в турке. Сперва в турку надо насыпать сахар (если вы пьете кофе с сахаром). Затем надо добавить воду, ее количество зависит от того сколько чашек кофе приготовите (воду измеряют чашками).
Затем добавляют кофе - количество должно быть приблизительно по 1 ст.л. кофе на каждую чашку готового кофе. Смесь надо перемешать с помощью вилки, таким образом, каким взбивают сырые яйца.
Кофе в турке надо разогреть на умеренно медленном огне, пока по ободку поверхности кофе не начнут появляться пузырьки. Пена образуется как кольцо и начинает подниматься. Когда пена поднимется, снимите турку с плиты, затем снова верните на плиту. Эту процедуру надо повторить три раза.
Кофе в турке готово и пахнет прекрасно. Настало время оставить его на несколько минут, чтобы оно отцедилось, затем его надо осторожно разлить по чашкам. Кофейная гуща должна остаться в турке. По традиции кофе в турке надо подать со стаканом воды и кусочком лукума, который съедают для сладости после чашечки кофе.
