Брюссельская капуста в нашей стране до сих пор остается малоиспользуемым овощем. Однако он чрезвычайно полезен и содержит ценные вещества. Кроме того, если его правильно приготовить, он очень вкусен в самых разных блюдах.
Частью подготовки к приготовлению брюссельской капусты является процесс бланширования. Это просто обязательно, ведь благодаря ему вы добьетесь двух основных и очень важных результатов – сократите время приготовления и уберете горьковатый привкус маленьких кочанов.
Вряд ли найдется человек, который не знает, что такое бланширование – погружение продукта (обычно овоща) в кипяток на короткое время. То же самое следует сделать и с брюссельской капустой. Перед этим хорошо промойте его и удалите верхние листья.
Останутся только здоровые свежие головки капусты. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, добавьте соль по вкусу и сок половины лимона. При желании можно также добавить немного приправ для лучшего вкуса и аромата.
Теперь наступает решающий момент. Когда вода закипит, бросьте в кастрюлю все мини-овощи. Дайте им бланшироваться максимум 3-4 минуты. Если вы хотите более хрустящую брюссельскую капусту, двух минут будет вполне достаточно. Ни при каких обстоятельствах не оставляйте овощи в кипящей воде более чем на 4 минуты, так как они слишком размякнут и станут кашеобразными.
По истечении указанного времени достаньте капусту шумовкой или воспользуйтесь дуршлагом.Теперь нужно поставить овощ под проточную холодную воду, чтобы остановить процесс термической обработки.
Вы также можете просто слить горячую воду из кастрюли и наполнить ее холодной водой. Таким образом, капуста остынет настолько, насколько это необходимо. Такое охлаждение сохраняет свежий вид брюссельской капусты, она остается хрустящей и приятной на вкус.
Узнайте также, как и сколько времени варить брюссельскую капусту?
