Французы известны закусками, а испанцы завоевывают мир своими тапас, американцы называют это закуской или стартером, а мы называем это просто закуской.
Не только в нашей стране, но и во многих других культурах существует традиция перед основным блюдом подавать восхитительную закуску, цель которой - пробудить аппетит и дать своеобразное начало трапезе.
В итальянской кухне эта роль принадлежит антипасте . Что означает антипаста ?
Пора отметить, что итальянские закуски - не современное изобретение. Их история восходит к далеким временам, и, по мнению некоторых экспертов, ее можно проследить до Древнего Рима I века до нашей эры, когда они начали разделять питание на определенные блюда, которые подаются в отдельности.
Именно тогда появились первые закуски - antepast или буквально от латинского перед блюдом - перед - ante / anti и блюдо - pastus. Сегодня для обозначения этой вкуснятины используется слово "антипасто", которое многие неправильно переводят - перед пастой.
Традиционные итальянские закуски обычно включают рыбу и сушеное мясо, оливки, перец, сыры, а также различные виды овощей - сырые или овощи на гриле, в уксусе или оливковом масле.
Тип антипасто может сильно различаться в зависимости от того, в каком районе Италии вас обслуживают. В Северной Италии вы будете приятно удивлены местным сушеным мясом, таким как мортаделла и прошутто, различными видами грибов. Однако жители южной Италии предпочитают морскую рыбу, а также итальянская колбаса сопрессата.
Классическая итальянская кухня делит антипасто на несколько основных видов - горячие и холодные, простые и комбинированные.
