Куриные сердечки можно приготовить по-разному. Но независимо от того, планируете ли вы готовить, тушить или запекать, их необходимо тщательно очистить, прежде чем они превратятся в восхитительные деревенские куриные сердечки или куриные пивные сердечки.
Неважно, куплены ли они на сельскохозяйственном рынке или в супермаркете, их можно подвергнуть термообработке практически сразу. Но специалисты рекомендуют тщательно очистить куриные сердечки, чтобы получилось самое вкусное и нежное блюдо.
Основные рекомендации по работе с куриными сердечками
Прежде всего, необходимо усвоить ряд правил, по которым следует готовить куриные сердечки в домашних условиях. Рекомендации просты, но их игнорирование может привести к ухудшению качества куриных сердечек как продукта, что отразится на вкусовых характеристиках готового блюда.
Этот побочный продукт плохо переносит замораживание, даже быстрое и глубокое. Другими словами, нельзя замораживать куриные сердечки, так как такая термическая обработка меняет их структуру и вкус. По этой причине следует отдавать предпочтение свежим или охлажденным продуктам.
Если вам все же нужно купить замороженные ингредиенты, подготовка к приготовлению должна быть правильной. Категорически запрещается использовать микроволновую печь или холодную воду для их размораживания.
Куриные сердечки кладут в миску и ставят на полку холодильника, наиболее удаленную от морозильной камеры. По мере оттаивания компонентов необходимо слить воду, которая скапливается на дне емкости.
Кроме того, вы должны уметь правильно выбирать куриные сердечки. Качественные куриные сердечки имеют гладкую поверхность темно-красного цвета. Не допускайте наличия грязи, почерневших сгустков крови. Убрать наличие налета на тканях, подозрительных наростов, свидетельствующих о вероятности заболевания птиц.
Три шага по очистке куриных сердечек
Истинные гурманы и любители этого компонента рекомендуют использовать хотя бы один из следующих этапов приготовления. А еще лучше - все три. В результате получится самое приятное с точки зрения вкуса и кулинарной эстетики блюдо.
Куриное сердце покрыто многочисленными тонкими кожицами, которые многие стараются снять. В этом нет необходимости, так как в результате термической обработки они становятся полностью съедобными веществами.
Части желудочков следует удалить, потому что они могут испортить вкус блюда. На этом же этапе необходимо удалить из волокна, длина которых иногда достигает 8 см.
Необходимо удалить тромбы и крупные сосуды. Это не обязательно шаг, но производительность дает привлекательный продукт с чистым вкусом. На поверхности изделий хорошо видны сгустки, поэтому процедура не займет много времени.
Куриные сердечки практически готовы к дальнейшей обработке. Осталось только еще раз промыть и вырезать сердечки, как того требует рецепт. Часто даже этого не требуется, особенно когда куриное сердце планируется отварить или пропустить через мясорубку. Хотя некоторые педанты, обязательно разрезать компоненты пополам и очистить изнутри.
