Фасолевый суп присутствует на многих застольях, хотя его потребление связано с повышенным образованием газов. Почему это происходит?
В процессе эволюции фасоль вырабатывала и накапливала сложные сахара, такие как раффиноза, стахиоз и другие.
Они остаются необработанными ферментными комплексами во рту и желудке, перевариваются и перемещаются в нижние отделы желудочно-кишечного тракта, где встречаются с местными бактериями.
Эти бактерии переваривают их, в результате чего образуются водород, углекислый газ и метан. Таким образом, фасоль вызывает газообразование.
