Плоды шиповника созревают осенью - в сентябре, октябре, но полное созревание наступает только в холодном месяце ноябре. Важно собирать урожай до первых заморозков, потому что замороженные плоды шиповника содержат на 50 процентов меньше витамина С.
Созревшие плоды шиповника красно-оранжевые, размером 1-2 см, мясистые, в них множество семян с пушком. Их следует очистить от плодоножек, листьев и веточек и употребить в виде чая в течение дня или консервировать.
Многие обожают джем из шиповника и варенье из шиповника, которое есть в кладовке каждой уважающей себя хозяйки.
