Кленовый сироп получают из концентрации кленового сока и представляют собой прозрачную вязкую жидкость с приятным ароматом и очень сладким вкусом.
Согласно канадским стандартам, кленовый сироп должен содержать не менее 66% сахара, то есть только тот сахар, который остается в сиропе после испарения, а не кленовый сок.
На получение 1 литра золотистой жидкости уходит около 40 литров сока, что делает его чрезвычайно калорийным подсластителем.
Почти весь кленовый сироп производится в основном в Канаде и США, и помимо содержания сахара в нем есть гора питательных веществ. Некоторые полезные ингредиенты кленового сиропа настолько уникальны, что их нельзя найти ни в одном другом продукте.
Согласно недавнему исследованию, проведенному американскими учёными в Род-Айленде, канадский кленовый сироп содержит 54 минеральных компонента, а не так давно учёные убедились, что из них не более 20 могут усваиваться организмом человека.
Одним из этих 54 упомянутых элементов является абсцизовая кислота, которая стимулирует работу поджелудочной железы, что приводит к более быстрому высвобождению инсулина и тем самым значительно облегчит жизнь диабетикам. Это вещество также относит кленовый сироп к продуктам с низким гликемическим индексом.
Другие его преимущества заключаются в том, что он успешно помогает людям бороться с воспалительными процессами, очищает и укрепляет систему кровообращения, действует как афродизиак для мужчин и защищает простату.
Кленовый сироп в кулинарии – отличная замена любым сиропам и вареньям.
Каждый день тысячи канадцев и американцев используют этот сироп для приготовления американских блинчиков, вафель и кексов. Его часто добавляют в качестве натурального подсластителя в напитки, хлеб, сладкие десерты, соусы, овощи и даже в мясные блюда.
Критериев при выборе кленового сиропа много, но наиболее важными являются:
- сироп должен быть произведен в Канаде, где за его чистоту и подлинность отвечает специальная правительственная комиссия;
-выбирайте сироп светло-янтарного цвета, его вкус и аромат более тонкий;
- доверяйте зарегистрированным брендам, которые продают сироп существенно дороже, но качество их находится на высоком уровне; сироп ценой менее 70 долларов за литр использовать не рекомендуется.
Читайте на нашем сайте: Полезен ли кленовый сироп или нет?
