Блюда с зажаркой являются неотъемлемой частью домашней кухни и несмотря на то, что они не среди самых полезных продуктов, часто присутствуют на нашем столе. Это связано с тем, что суп из фасоли или чечевицы с зажаркой - одни самых вкусных блюд, которые мы помним из своего детства.
Несомненно, традиционный суп из фасоли невероятно аппетитный, но ничто не может сравниться с рагу из фасоли с зажаркой или фасоли на сковороде, лишь при упоминании о которых мы уже проголодались.
Зажарку для супа или блюд из фасоли можно приготовить несколькими способами. Надо иметь в виду, что каждый способ имеет свои секреты. Некоторые кулинары приготовляют зажарку на смальце, другие - с салом, а некоторые виды зажарки готовятся без добавления муки.
Традиционная зажарка для фасоли и чечевицы готовится на растительном масле (смальце), с мукой и паприкой. Приготовление простое - муку обжарить до золотистого цвета, добавить паприку и постепенно развести с частью бульона. Затем добавить к фасоли и при желании оставить еще на несколько минут на плите.
Можно приготовить зажарку для фасоли другим способом. Сначала нужно сварить фасоль до готовности. Затем в другой кастрюле обжарить 1-2 головки лука, пока он не станет мягким, добавить измельченные помидоры и паприку.
Когда жидкость от помидоров выкипит, добавить немного муки, разведенную в воде, а затем - сцеженную сваренную фасоль. Блюдо обжаривать, пока не загустеет.
Некоторые кулинары приготовляют зажарку для фасоли без муки. Сначала фасоль необходимо отварить до готовности. Тем временем в другой емкости разогреть растительное масло (смалец).
Шумовкой вынуть фасоль, добавить в растительное масло, слегка придавив ее. Таким образом постепенно переложить всю фасоль. Приправить мятой, чабером, паприкой и подать.
Еще рецепты блюд с фасолью, рагу с фасолью и рецепт запеченной фасоли в духовке вы можете найти на нашем сайте.
