Вы только-что вынули ваш пышный кекс из горячей духовки и уже появляется очень серьезный вызов - как вынуть кекс из формы легко и не повредив нежное тесто. Это может оказаться слишком сложной задачей, если кекс выпекался в старой металлической форме для выпечки - тесто для кекса легко прилипает к стенкам и дну.
Лучше всего будет перед выпечкой кекса смазать хорошо стенки и дно формы жиром. Затем надо посыпать дно и стенки формы мукой и встряхнуть, чтобы упала лишняя мука. Тесто выливают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки кекса и это помогает вынуть кекс без проблем.
Много кулинаров использует новые силиконовые формы для выпечки кекса, которые можно найти в магазинах - к ним тесто не прилипает.
Кекс надо вынимать из формы после того, как он полностью остыл. Форму для кекса надо перевернуть вверх дном, слегка встряхнуть и очень осторожно вынуть кекс. Если кекс прилип, можно опустить форму с высоты 30-40 см на рабочую поверхность - это удалит воздух. Затем можно снова сделать попытку вынуть кекс.
Если кекс все еще не выходит из формы, отделите его от стенок формы для выпечки с помощью острого ножа. Затем переверните форму и встряхните. С нашими рецептами пестрого кекса на кислом молоке и кекса с черникой результат всегда гарантирован.
