Снять перья с утки - задача не из легких, хотя на первый взгляд многим кажется, что это очень легко сделать. От правильного снятия перьев с утки зависит не только вид вашей дикой утки по-охотничьи, но также и ее вкусовые качества.
Почему правильное снятие перьев с утки так важно? Потому что снятие перьев важно, так как таким образом избегается снятие кожи с утки. Разорванная или снятая кожа не приведет к желаемому результату - мясо не будет томиться в процессе кулинарной обработки, не станет сочным и ароматным, оно будет сухим и не слишком подходящим для употребления в пищу.
Кожа утки должна остаться на птице, так как если ее снять, вместе с ней вы снимете и жир под кожей, а также удалите специфический запах дичи, который скрывается в нем.
Чтобы снять перья с утки, надо ошпарить ее кипятком, в котором перед этим добавлена пищевая сода. На каждый литр воды надо добавить минимум 1 ч.л. соды. Замочите птицу на 2-3 минуты, несколько раз встряхните ее.
Затем слегка обсушите ее и тогда уже можно снимать с нее перья. Лучше всего обжечь ее спиртом, чтобы удалить остатки перьев, затем удалить внутренности. Готово, ваша утка готова к превращению в ароматную запеченную утку с лимоном.
