bonapeti.ru»Советы»Почему желудочки жесткие?

Почему желудочки жесткие?

Марина ИвановаМарина Иванова
Джедай
41k15339
Почему желудочки жесткие?

Желудочки - это орган всех птиц, а также некоторых рептилий и рыб. Это фиброзная мышца, которая механически выполняет функцию переваривания пищи.

По форме желудочки напоминают мешок, в котором перерабатывается пища животного, а птицы используют камни - они помогают процессу пищеварения.

Кроме печени, сердца и других мелочей, они относятся к субпродуктам и из них готовят вкуснейшие супы, аппетитные блюда и закуски.

Из-за того, что они состоят из одной мускулатуры, куриные желудочки твердые и жесткие, поэтому они требуют специальной термической обработки, которая обычно длится дольше, чем требуется для обычного мяса.

Прежде чем приступить к такой кулинарной обработке, желудочк необходимо тщательно очистить, если мы уже не купили их чистыми.

Они продольно разрезаются посередине и очищаются от остатков пищи и камней. Внутренняя кожа, как и мягкий хрящ, соскребаются ножом и хорошо промываются. Перед промыванием рекомендуется посолить желудочк, затем они должны постоять несколько часов, лучше всего сутки, а затем их снова надо вымыть и высушить.

В зависимости от того, как мы хотим приготовить желудочки, мы применяем разные кулинарные техники.

В супах и рагу важно помнить, что желудочки должны готовиться не менее часа или до тех пор, пока они не станут мягкими. Если мы хотим приготовить восхитительную закуску из этого восхитительного продукта и хотим обжарить его на масле, чесноке, луке или тушить с вином, нам обязательно нужно заранее отварить желудочки, чтобы они не оставались жесткими.

Если даже после приготовления вы обнаружите, что желудочки жесткие, причина в том, что им нужно больше времени, и вам придется продлить процесс приготовления, пока они не станут идеально мягкими и не будут сопротивляться жеванию.

На нашем сайте вы найдете много рецептов с желудочками.

Facebook
Фавориты
Twitter
Pinterest

Рейтинг

3
Количество голосов: 1
5 0
4 0
3 1
2 0
1 0
Ваша оценка:

Комментарии

Отправить