Карамелизация — кулинарный термин, популярный среди тех, кто любит проводить время на кухне. Если вы один из них, то наверняка пробовали подать блюдо с вкусным гарниром из карамелизированных овощей, например. Тем, кто не знаком с этим процессом, но хочет попробовать, советуем это сделать, ведь с такой вкуснятиной тарелка действительно выглядит феноменально.
Карамелизация – это расплавление сахара, содержащегося в продуктах, или добавление дополнительного количества сахара. Он придает различный вкус и внешний вид продуктам. Существует несколько способов карамелизации.
Можно разогреть масло в глубокой сковороде, обжарить внутри овощи до румяной корочки, затем добавить сахар. Перемешиваем и держим на плите, пока сахар не растает. Весь процесс занимает от 5 до 10 минут в зависимости от размера и типа овощей.
Другой способ, которым вы можете добиться карамелизации, заключается в следующем: наполните емкость водой, в которую вы также добавите сахар. Вскипятите. Затем опустите в нее овощи. Процесс может занять немного больше времени – от 10 до 20 минут.
Обычно карамелизацию овощей производят в чугунной посуде с глубоким и толстым дном. Этой обработке можно подвергать все фрукты, овощи, даже некоторые орехи.
Хорошо, если продукты будут нарезаны крупными кусками, соломкой или более крупными кусками. Возможностей для экспериментов много. Вы также можете добавлять другие ингредиенты, комбинировать уже приготовленные продукты в различных десертах и других соленых и сладких блюдах.
Карамелизированные овощи входят в состав многих рецептов в элитных ресторанах, присутствуют в меню лучших поваров и являются обязательными для каждого уважающего себя повара-любителя и профессионала.
Итак, если вы тоже любите кухню и относитесь к еде как к искусству, с помощью этой техники вы легко создадите свои личные шедевры. Произведите впечатление на семью и друзей восхитительными блюдами, при виде которых им захочется облизать пальчики!
