Суп из рубца ягненка - классика или бальзам, скажут многие, которые отведали этот невероятный суп - сытный и с прекрасным ароматом. В болгарской кухне, и не только, суп из рубца ягненка - традиционный для многих поколений. Рубец употребляют в пищу в виде супа, а также в виде вкусной закуски.
Но когда дело идет от чистке рубца ягненка, каждая хозяйка приходит в ужас, так как чистить рубец - неприятная и трудная работа, которая заставляет многих отказаться от идеи приготовить вкусный суп или закуску из рубца.
Рубец ягненка чистят также, как и рубец теленка. Основной метод чистки рубца можно осуществить тремя способами, в зависимости от первоначального состояния рубца.
Если вы купили из магазина рубец, который прошел машинную чистку, вам не надо будет скоблить ножом грязь в продолжение долгих минут. В этом случае рекомендуем прокипятить рубец в течение 1-2 минут в подсоленной воде, затем удалить грязь, если такая есть, а затем слить воду, налить новую и варить рубец в ней.
Однако как быть хозяйкам, которые купили рубец из деревенской фермы или от друзей? В таком случае придется проявить терпение и настойчивость.
Существуют разные варианты. Можете "постирать" рубец с помощью извести или соли. Один из этих продуктов надо насыпать на рубец, затем тереть его так, как будто и в самом деле стираете. Действие надо повторить несколько раз, пока рубец не станет белым.
Другой вариант - сперва прокипятить рубец в течение 1-2 минут в кипящей воде, а за тем "постирать" его с помощью извести или соли.
Один из самых инновационных методов - с помощью стиральной машины. Для этой цели вам понадобится мешок для стирки, который можно приобрести в больших магазинах. Рубец надо положить в такой мешок и запустить в стиральную машину. Стирать надо как цветную шерсть или шелк, температура не должна превышать 30 градусов.
Оставьте рубец в стиральной машине во время всего процесса стирки - даже центрифугирования. Если вам не понравится состояние рубца, можете запустить его снова в машину и прополоскать. После этого, однако, надо продезинфекцировать стиральную машину.
