Полезные советы для начинающих кулинаров

Как сварить жесткое мясо?
Жесткое мясо станет мягче, если в воду добавить 2-3 ложки уксуса. Мясо старых животных станет мягче, если перед приготовлением ему дать постоять несколько часов в смеси уксуса и растительного масла. Любое мясо быстро приобретет золотистый цвет и станет нежным, если при запекании посыпать его небольшим количеством сахара.

При запекании целого куска мяса, дно посуды нужно покрыть тонкими кусочками сала, и выложить мясо на них. Так оно не сгорит снизу. При варке ягнятины, прежде всего, нужно посолить мясо, посыпать его специями и затем слегка смазать горчицей или с разрезанной головкой лука.