Одна из первых культур, которые человек начал выращивать еще в глубокой древности, – виноград. Так появились и два основных вида винограда – белый и черный. Выращивают различные сорта белого и черного винограда.
Сегодня существуют десятки сортов винограда с различными вкусовыми качествами, из которых делают разные сорта белых и красных вин. Более подробно остановимся на белом винограде, на некоторых самых известных видах для употребления, а также для производства белого вина.
Белый виноград – состав, содержание полезных веществ и использование
Белый виноград по составу совпадает с красным, поскольку, по существу, это один и тот же плод. По содержанию белый виноград отличается глюкозой, которая полезна при сердечных заболеваниях. Этот вид винограда содержит и другие полезные ингредиенты – витамины D, B1, B2 и C, кальций, натрий, магний, железо, железо, сера, фосфор, йод и другие. Белый виноград содержит пектин и липазу, которые способствуют пищеварению. Благодаря содержащимся в нем флаваноидам, он имеет антиоксидантные и противораковые свойства.
Употребляется, как десертный фрукт, в сушеном виде и для производства различных белых вин.
Самые распространенные сорта белого винограда
Шардоне
Этот сорт считается царем белого винограда, благодаря тому, что из него производят вино, являющегося синонимом всех видов белого вина – Шардоне. Это самый успешный качественный сорт белого винограда с прекрасным фруктовым ароматом. У самого винограда – мелкие, круглые и твердые плоды с тонкой кожицей золотисто-зеленого цвета. Сильные корни, которыми обладает этот сорт винограда, позволяют ему легко приспосабливаться к различным негостеприимным каменистым почвам. Самое лучшее вино Шардоне производят из винограда, выращиваемого именно на неплодородных участках.
Траминер
Этот сорт винограда созревает в сентябре, у него сладкие и ароматные ягоды. Кожица Траминера – более толстая, но это фантастический сорт для производства белого вина.
Афродита
Этот белый виноград с крупными ягодами, без семечек. Каждая отдельная кисть – очень большая и тяжелая, часто одна кисть весит один килограмм. Очень хороший десертный виноград.
Совиньон блан
Белый сорт винограда, очень хорош для производства вина. Происходит из района Бордо, Франция, но распространён во всех странах, где есть винодельческие районы. Из винограда готовят сухие, полусухие и сладкие белые вина высокого качества. Они обладают ароматом сена, тропических фруктов и крыжовника. Сама ягода Совионьон блан – маленькая, с желто-зеленой кожицей, сочная и сладкая, с приятным кислым вкусом.
Белый жемчуг (Перл де Ксаба)
Этот сорт белого винограда относится к самым ранним сортам белого винограда, который созревает в конце месяца июля. Имеет приятный и свежий вкус и сильный аромат муската. Ягоды – крупные, закругленные, с тонкой и хрустящей кожицей. Вкусный и сочный плод, не особенно мясистый.
