Пришел период для приготовления самых разнообразных консервов и солений. Помидоры используются в большинстве блюд балканской и средиземноморской кухни и консервы из этого овоща обязательны.
Стерилизовать их несложно. В некоторые рецепты добавляется больше продуктов, таких как лук, петрушка и некоторые виды специй.
Для тех, кто не является любителем специй и лука, есть рецепты, которые содержат только помидоры. Кроме этого, зависит и то, хотите ли вы очищенные или неочищенные от кожи помидоры - по сути, процесс очистки не столь сложен, важно не готовить много консервов, так как это бесспорно, замедлит процесс. Вот каким образом вы можете приготовить помидоры у себя дома:
Стерилизованные очищенные помидоры
Необходимые продукты: 5 кг зрелых помидоров, 5 листочков сельдерея, 3 головки репчатого лука, соль.
Способ приготовления: для начала выбрать более мягкие помидоры и нарезать их на четвертинки. Затем посолить их и положив в подходящую кастрюлю, оставить томиться на плите.
К ним нужно добавить мелко нарезанный лук, а также и листья кервеля. Оставить в течение 10 минут на плите, после чего размять, чтобы получилось пюре.
Остальные помидоры нужно очистить от кожицы, а сделать это проще всего, если их бланшировать. Положить на несколько секунд в кипящую воду, после чего вынуть и замочить их в холодной воде. Таким образом, очистка от кожицы станет гораздо легче.
Затем плотно выложить их в подходящие банки и залить горячей томатной пастой - жидкость должна достигать 1 см ниже края банки. Закрыть крышками и стерилизовать в течение 15-20 минут.
Если вы не любите сельдерей или он вам кажется неподходящей специей, вы можете заменить его петрушкой. Если вы решили положить ее, то нет необходимости томить ее вместе с луком и помидорами. Следующий рецепт, который мы бы хотели вам предложить - с петрушкой, без лука. Вот, что вам для этого необходимо:
Стерилизованные помидоры
Необходимые продукты: помидоры, соль, петрушка.
Способ приготовления: часть помидоров перемолоть, а остальные нарезать четвертинками. Кусочки помидоров положить в банки и сверху залить томатным соком. Затем закрыть банки крышкой и варить в течение 10 минут.
