Черный чай, белый и зеленый чай приготовляют из растения Чай /Camellia sinensis/. Для трех видов чая используют разные части растения в разные периоды. Кроме того, ферментация для разных видов чая протекает по-разному. Для приготовления белого чая собирают самые молодые части растения, которые не подвергаются ферментации. Для приготовления зеленого чая используются все части растения, е процесс ферментации останавливают быстро.
Во время этого окислительного процесса листочки меняют свой цвет с зеленого на черный. Черный чай подвергается полной ферментации. Затем чай упаковывается и ему дают торговую марку. В последния годы черный чай превратился в один из самых востребованных напитков - нет значения холодный или горячий.
В последние годы все больше говорится о преимуществах употребления чая. Конечно, существуют разные виды чая, среди которых можно выбирать, но если вы не посвятили много времени этой теме, вам трудно будет сделать разницу между разными сортами чая.
Если вы не знаете ничего о черном чае, вы не одни. Много людей не знает интересные факты об этом уникальном успокаивающем напитке. Но если вы знаете побольше о черном чае, вы начнете пить его вместо утреннего кофе. Узнаем что, все-таки, есть в чае.
Чтобы понять феномен черного чая, надо поговорить немного о географии. Черный чай растет высоко, в районах как Гималайские синие горы. Чай Assam, который культивируется в больше чем 800 имениях, производят в индийском штате Assam, который является одним из самых крупных производителей чая в мире.
Этот черный чай можно смешать с африканским или цейлонским чаем - таким образом получаются английские и ирландские виды чая. Эта смесь часто встречается в европейских городах, например в Гамбурге и в Амстердаме. Несмешанные виды чая тоже очень востребованны, они известны под названием „single estate teas”.
Состав черного чая
Черный чай содержит много ценных веществ, которые улучшают состояние здоровья. В черном чае есть много кофеина, витаминов С и Е. Черный чай - очень сильный антиоксидант. Другие вещества, которые можно найти в черном чае - полифенолы, теофилин и теобромин, фтор, много микроелементов, катехины и ефирные масла.
Один стакан черного чая содержит 45 мг кофеина.
Приготовление черного чая
Если хотите приготовить стакан крепкого черного чая, используйте около 2 г листьев или 1 ч.л. Залейте листья кипятком /90-95 градусов/, оставьте около 5 минут, затем процедите смесь.
Черный чай обладает горьким, слегка назойливым вкусом. Первые один-два глотка - не слишком приятны, по мнению большинства людей, но после нескольких стаканов чая настоящие ценители влюбляются в этот напиток. Можно пить этот приятный напиток с молоком, сахаром или медом.
Пользы черного чая
Одна из основных причин популярности черного чая - в его успокаивающих свойствах. Ценители чая издавна шутят, что этот напиток подходит для шатких нервов, но сейчас это доказано уже и научными исследованиями.
Ученые университетского колледжа в Лондоне сделали открытие - они утверждают, что черный чай снижает уровень кортизола - гормона стресса - в крови. Исследование показало, что уровень стресса людей, которые пьют черный чай, снижается гораздо быстрее, чем у тех, кто его не пьет.
Во время исследования 75 молодых людей разделили на две группы и вели наблюдения во время двух недель. Одна группа пила кофеиновый чайный напиток с фруктовым вкусом, но приготовленным из ингредиентов, которые находятся в черном чае. Другая группа получила плацебо, содержащее кофеин с вкусом чая, но не содержащее настоящие чайные субстанции.
Обе группы подвергались стрессовым ситуациям - возможности увольнения, обвинениям в воровстве, а также инцидентам в больнице. Затем участники обеих групп должны были ответить на вопросы и обосновывать свои утверждения перед камерой. В это время исследователи измеряли их кровяное давление и уровень кортизола.
Ученые сделали вывод, что эти ситуации вызвали значительное увеличение кровяного давление в обеих группах. Но около часа после этого участники, которые пили черный чай, успокоились и уровень кортизола в их крови снизился почти на 50%, а у участников, которые употребляли плацебо, уровень кортизола снизился лишь на 27%.
Исследователь Андрю Степто объясняет: "Традиционно считается, что употребление чая связано с успокаивающим эффектом и многие люди считают, что употребляя черный чай, они преодолевают стресс ежедневной жизни. Хотя чай не снижает реальный уровень стресса, которому мы подвержены, он обладает уникальным эффектом снижать уровень гормона стресса".
Степто рассказывает: "Это имеет важное терапевтическое значение, так как медленное восстанавливание организма после стресса связано с высоким риском хронических заболеваний, например с коронарной болезнью сердца."
Черный чай обладает терапевтичискими свойствами. В Китае, например, любители чая утверждают, что у них минимальный риск заболеть злокачественными заболеваниями и другими болезнями. И в самом деле, они страдают гораздо реже проблемами со здоровьем, чем те, кто не употребляет черный чай.
Черный чай оказывает тонизирующее действие на организм, благодаря высокому уровню кофеина в его составе. Он обладает ободряющим действием, которое можно сравнить с действием кофе. Другой важный ингредиент чая - катехин - обладает антиоксидантным действием на организм.
Неправильно называть черный чай волшебным лекарство. Употребление этого напитка не дает гарантий предупреждения серьезных заболеваний. Но доказано, что регулярное употребление черного чая обладает многоми терапевтическими преимуществами и что если часто пить черный чай, это предохранит от заболеваний сердечно-сосудистую систему, от злокачественных заболеваний и от болезней, связанный со стрессом.
Зная это, можете начать пить регулярно черный чай. Употребление черного чая не связано с побочными эффектами, а в то же время существует много доказательств о его полезных свойствах.
Похудение с черным чаем
Регулярное употребление черного чая может хорошо сказаться на вашей фигуре и помочь вам сбросить вес.
В черном чае содержатся ценные вещества, которые снижают уровень холестерина в крови, снижают до минимума усвоение жиров организмом. Напиток обладает диетическим действием только когда к нему не добавляют сахар, молоко, сливки и другие подсластители и жиры.
Вред черного чая
Важно знать, что не надо употреблять больше, чем 2-3 стакана черного чая в день, так как это может привести к бессонице, а также к нарушениям в пищеварительной системе.
