Facebook
Фавориты
Pinterest
Вустерский соусВустерский соус (Worcestershire Sauce) - слегка острый, сладко-кислый, забродивший английски соус, который по традиции приготовляют из уксуса, рыбы, сахара и специй. Лишь в одной бутылке можно собрать столько ароматов и вкусов...Как загустить соусСоус – чудесная добавка почти к любому блюду. Однако какими бы простыми они ни были в приготовлении, получаются они не всегда. Самая частая проблема – становятся слишком жидкими. Однако не беспокойтесь, поскольку это не... Как приготовить лимонный соус?Лимонный соус очень нежный и легкий, идеально подходит для жареного мяса или рыбного филе.
Предлагаем вам три способа приготовления этого вкусного соуса.
Лимонный соус Вариант 1
Необходимые продукты: 2 желтка,... Соус гремолаСмешать мелко нарезанную петрушку с цедрой лимона и измельченным чесноком. Перемешать как следует.
При желании можно приправить соус небольшим количеством черного перца.
Соус гремола подавать к запеченному мясу, спагетти... Соус сатэйЭтот настоящий тайский острый соус с арахисом готовится быстро и легко.
Подавать как дрессинг для салата. Соус сатэй хорошо сочетается с куриным мясом.
Его используют для ароматизации весенних роллов, шашлычков с тофу... Ореховый соусВ кастрюле на плите разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку, помешивая, 1-2 минуты.
Постепенно и медленно добавлять воду, постоянно помешивая венчиком. Наконец, приправить солью, черным перцем, мускатным орехом... Трюфельный соусОчистить лук и нарезать его небольшими кусочками и отложить в сторону.
Достать трюфель из банки и очень мелко нарезать. Оставить жидкость из банки. Она понадобится для соуса.
Положить сливочное и оливковое масло в сковороду... Соус БеарнезРепчатый лук очень мелко нарезать и поместить в кастрюлю, чтобы он поварился вместе с уксусом и вином на умеренном огне. Когда уксус полностью выварится, снять кастрюлю с огня и дать остыть.
Взбить на водяной бане сливочное... Соус АльфредоРастопить сливочное масло и добавить сметану, перемешать на медленном огне.
Добавить мелко нарезанный чеснок и брынзу. Перемешивать, пока брынза не расплавится и не получится однородная смесь.
Добавить соль и петрушку... Соус НеаполитанаОчистить от кожуры, очистить и вымыть овощи.
Нарезать их небольшими кусочками.
Нагреть оливковое масло в небольшой кастрюле. Первым положить лук и обжаривать его, пока он не изменит цвет.
Добавить остальные овощи... Соус МиланезеПрошутто, репчатый лук, морковь, чеснок и сельдерей обжарить в сливочном масле. Оливковое масло нагреть отдельно и обжарить фарш до состояния крошки.
Добавить вино, а через 5 минут добавить и первую смесь, мелко нарезанные... Соус АвголемоноЯйца взбить с лимонным соком и солью (использовать два маленьких лимона или один большой), они должны получить густую консистенцию и начать эмульгировать.
Поставить кастрюлю на слабый огонь или на водяную баню и влить... Соус КарбонараЛук и чеснок нарезать и пассеровать вместе с нарезанным кубиками беконом в разогретом масле.
Добавить вино, приправить солью и черным перцем. Сливки взбить с яйцами, добавить в сковороду при непрерывном помешивании.... Молочный соусКислое молоко взбить с майонезом и сметаной. По желанию можно увеличить количество одного из указанных продуктов.
Чеснок пропустить через пресс, добавить к молочной смеси. Укроп измельчить, добавить в смесь. Добавить соль... Соус ТериякиВсе ингредиенты смешать в небольшой кастрюле и поставить на плиту.
После закипания уменьшить огонь и оставить на 2-3 мин.
Оригинальный рецепт Терияки не с белым вином, а с рисовым вином "Myurin".
Соус хранить в холодильнике... Соус ЭспаньолПри необходимости добавить соль, но и той, что содержит бульон, должно хватить.
Убавить огонь почти до минимума и тушить около 20 минут.... Острый соусРазогреть оливковое масло в сковороде и добавить нарезанный острый перец, тертый имбирь и измельченный чеснок.
Перемешать и слегка обжарить 1-2 минуты, не переусердствуя – достаточно, чтобы высвободились ароматы.
Добавить... Соус фрикасеЭто лучший соус фрикасе, рецепт которого можно найти в бабушкиной поваренной книге.
Его можно использовать как с мясом (в основном для курицы фрикасе), так и с овощами (например, с фаршированными перцами).
Нагреть... Соус АрабьятаПассеровать лук с чесноком в масле. Добавить вино, сахар, чили, базилик, томатную пасту, разведенную в воде, измельченные помидоры.
Приправить солью и перцем. Томить около 20-25 минут на медленном огне. Добавить петрушку... Карамельный соусВ глубокой емкости с толстым дном разогреть сахар до получения карамели. Налить доведенные до кипения сливки.
Добавить ваниль, сливочное масло и соль. Готовить карамельный соус на медленном огне еще немного времени, пока... Соус СофритоСофрито - основной соус, который является основой многих блюд испанской кухни - от риса и паэльи, до разных видов рагу. Продукты и количество для него могут варьировать в зависимости от того, для какого блюда будет использоваться... Голландский соусЖелтки смешать с водой в миске на водяной бане, и хорошо взбить - до получения белой пышной смеси.
Растопить сливочное масло для соуса и тонкой струйкой влить желтки, постоянно помешивая.
Белую жидкость, которая отделяется... Соус ГуакамолеАвокадо разрезать пополам, удалить косточку и ложкой выскоблить мякоть.
Выложить в миску, размять до состояния пюре. Затем добавить нарезанный кубиками помидор, измельченные чеснок и перец, добавить сок лайма.
Перемешать... Соус ЧимичуриВымыть и почистить петрушку, зеленый лук и чеснок.
Выложить в блендер или кухонный комбайн, добавить оливковое масло, уксус, чили, соль, орегано и измельчить.
В конце долить воду и снова измельчить.
В соусе Чимичури... Универсальный соусВзбейте в миске среднего размера сметану, когда растворятся комочки, добавьте моилоко, затем сыр фета (предварительно размятый вилкой) и все специи.
Когда все ингредиенты смешаны, переложите их на небольшие фарфоровые... 
Вустерский соус
Как загустить соус
Как приготовить лимонный соус?
Соус гремола
Соус сатэй
Ореховый соус
Трюфельный соус
Соус Беарнез
Соус Альфредо
Соус Неаполитана
Соус Миланезе
Соус Авголемоно
Соус Карбонара
Молочный соус
Соус Терияки
Соус Эспаньол
Острый соус
Соус фрикасе
Соус Арабьята
Карамельный соус
Соус Софрито
Голландский соус
Соус Гуакамоле
Соус Чимичури
Универсальный соус
