Facebook
Фавориты
Pinterest
Вустерский соусВустерский соус (Worcestershire Sauce) - слегка острый, сладко-кислый, забродивший английски соус, который по традиции приготовляют из уксуса, рыбы, сахара и специй. Лишь в одной бутылке можно собрать столько ароматов и вкусов...Соус МиланезеПрошутто, репчатый лук, морковь, чеснок и сельдерей обжарить в сливочном масле. Оливковое масло нагреть отдельно и обжарить фарш до состояния крошки.
Добавить вино, а через 5 минут добавить и первую смесь, мелко нарезанные... Соус АвголемоноЯйца взбить с лимонным соком и солью (использовать два маленьких лимона или один большой), они должны получить густую консистенцию и начать эмульгировать.
Поставить кастрюлю на слабый огонь или на водяную баню и влить... Соус сатэйЭтот настоящий тайский острый соус с арахисом готовится быстро и легко.
Подавать как дрессинг для салата. Соус сатэй хорошо сочетается с куриным мясом.
Его используют для ароматизации весенних роллов, шашлычков с тофу... Ореховый соусВ кастрюле на плите разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку, помешивая, 1-2 минуты.
Постепенно и медленно добавлять воду, постоянно помешивая венчиком. Наконец, приправить солью, черным перцем, мускатным орехом... Трюфельный соусОчистить лук и нарезать его небольшими кусочками и отложить в сторону.
Достать трюфель из банки и очень мелко нарезать. Оставить жидкость из банки. Она понадобится для соуса.
Положить сливочное и оливковое масло в сковороду... Соус БеарнезСмесь должна загустеть и начать липнуть к ложке. Соус подается с запеченным мясом, вареными яйцами и др. По желанию соус Беарнез приправить лимонным соком и белым перцем.... Соус гремолаСмешать мелко нарезанную петрушку с цедрой лимона и измельченным чесноком. Перемешать как следует.
При желании можно приправить соус небольшим количеством черного перца.
Соус гремола подавать к запеченному мясу, спагетти... Соус АльфредоРастопить сливочное масло и добавить сметану, перемешать на медленном огне.
Добавить мелко нарезанный чеснок и брынзу. Перемешивать, пока брынза не расплавится и не получится однородная смесь.
Добавить соль и петрушку... Соус НеаполитанаОчистить от кожуры, очистить и вымыть овощи.
Нарезать их небольшими кусочками.
Нагреть оливковое масло в небольшой кастрюле. Первым положить лук и обжаривать его, пока он не изменит цвет.
Добавить остальные овощи... Соус ТериякиВсе ингредиенты смешать в небольшой кастрюле и поставить на плиту.
После закипания уменьшить огонь и оставить на 2-3 мин.
Оригинальный рецепт Терияки не с белым вином, а с рисовым вином "Myurin".
Соус хранить в холодильнике... Апельсиновый соусЛук нарезать небольшими кусочками. Карамелизировать его на сливочном масле. Добавить ром, а после испарения алкоголя, и апельсиновый сок.
Добавить соль и розмарин. Подождать, пока вода слегка не испарится, и выключить... Соус ТартарСоус готовится просто и быстро около 15 минут.
Сначала нужно пассеровать очень мелко нарезанный репчатый лук.
Очень мелко нарезать кислые огурчики, петрушку и предварительно сваренное вкрутую яйцо.
Все продукты... Черничный соусНалить ананасовый сок вместе с сахаром в подходящую емкость на плиту и нагревать, пока сахар не растворится.
После того, как сок выпарится в течение 2-3 минут, добавить очищенную чернику.
Варить на умеренном огне и... Универсальный соусВзбейте в миске среднего размера сметану, когда растворятся комочки, добавьте моилоко, затем сыр фета (предварительно размятый вилкой) и все специи.
Когда все ингредиенты смешаны, переложите их на небольшие фарфоровые... Соус чеддерПоложить кусочек сливочного масла в предварительно разогретую небольшую сковороду и подождать, пока оно растает.
Затем добавить 2 ст.л. муки и аккуратно перемешать до однородной массы.
Следующий шаг будет добавление... Соус СофритоСофрито - основной соус, который является основой многих блюд испанской кухни - от риса и паэльи, до разных видов рагу. Продукты и количество для него могут варьировать в зависимости от того, для какого блюда будет использоваться... Гранатовый соусВсе перемешать и поставить на огонь , довести до кипения. Убавить огонь, чтобы смесь тихонько варилась и уменьшилась в количестве в течение часа и 10-15 мин.
В зависимости от желаемой плотности продолжать варить или прекратить... Соус ЭспаньолНаконец можно увеличить огонь, чтобы уменьшить количество жидкости и загустеть до желаемой консистенции.
Соус прекрасно сочетается с различными видами мяса.... Сливочный соусПоджарить муку на сливочном масле, добавить молоко и перемешать.
Добавить слегка подогретые сливки.
Добавить соль, черный перец и лимонный сок, перемешать.
Готовый соус подавать вместе с салатами из свежих овощей... Соус ЧимичуриЧеснок и жгучий перец растолочь в ступке. Если сладкий перец, нарезать его небольшими кусочками.
Таким же образом мелко нарезать петрушку и орегано (если свежие), а также зеленый лук, если его использовать. К ним добавить... Соус ГоргонзолаНагрейте сливки на слабом огне и раскроште/нарежьте сыр Горгонзола в сливки.
Немного увеличьте огонь и перемешайте до растворения без комков.
Приправьте солью и специями, добавьте мед и перемешивайте 3-4 минуты соус... Нормандский соусСливочное масло выложить в глубокую миску и растопить.
В него добавить муку, постоянно помешивая.
Когда смесь станет золотистой, разбавить теплым рыбным бульоном.
Варить соус до загустения (около 5-6 минут). Приправить... Соус ХайдариОчень мелко нарезать мяту и чеснок. Если не хочется чувствовать чеснок, можно пропустить его через пресс.
Молоко поместить в глубокую посуду и перемешать с мятой и чесноком. Приправить солью по вкусу и добавить оливковое... 
Вустерский соус
Как приготовить лимонный соус?
Соус Миланезе
Соус Авголемоно
Соус сатэй
Ореховый соус
Трюфельный соус
Соус Беарнез
Соус гремола
Соус Альфредо
Соус Неаполитана
Соус Терияки
Апельсиновый соус
Соус Тартар
Черничный соус
Универсальный соус
Соус чеддер
Соус Софрито
Гранатовый соус
Соус Эспаньол
Сливочный соус
Соус Чимичури
Соус Горгонзола
Нормандский соус
Соус Хайдари
